Как наточить нож в домашних условиях видео

Простая заточка ножей из металла и керамики в домашних условиях, видео

Если один раз научится правильно точить ножи, этот навык останется с вами на всю жизнь и, несомненно, вам пригодится.

По тому, насколько острые в доме кухонные инструменты судят, хороший ли хозяин там живёт. Ведь нельзя заточить хорошо ножи один раз и забыть о них. Со временем они снова тупятся и нуждаются в новой заточке.

Причины затупления

Существует две основных причины затупления:

При трении любой материал, в том числе и сталь, крошится. Даже если это и незаметно глазом, это сказывается на режущих свойствах.
Когда вы держите ножик не перпендикулярно доске, а под углом, на одну из его сторон увеличивается давление. В результате инструмент изгибается, и остриё крошится сильнее.

В результате чем более тупое лезо, тем сложнее им резать. Как же узнать, что кромка уже затуплена, и пора её точить? Это совсем несложно. Возьмите лист бумаги в одну руку, а нож в другую и попытайтесь разрезать им бумагу. Если у вас вышло, значит, лезвие острое, а когда лист не режется, а рвётся — тупое.

Для металлических инструментов полезнее, если их заточка проводится с помощью специального бруса, а не с помощью шлифовального станка. При заточке на станке сталь нагревается, а это ускоряет износ кухонного инвентаря.

Заточные инструменты

Для наточки в домашних условиях вам потребуется специальный брус или точило. А также необходимо машинное масло.

Качество заточного бруса определяется следующими характеристиками:

Гладкость поверхности. Поверхность его должна быть ровной, без дефектов.
Размер. Выбирайте брус размером не менее пятнадцати сантиметров. Такой размер гарантирует вам безопасную и комфортную заточку.
Зернистость. Камни с крупным зерном применяют для затачивания кромки и изменения угла острия леза. Камни со средним зерном применяются для работы с кромкой. Мелкозернистые брусы нужны для окончательного шлифования и правки леза.

Как точить лезвие брусом правильно?

Делается это в следующей последовательности:

На устойчивую ровную поверхность кладём брус или точило.
Под брус кладём резиновый коврик или бумагу, чтобы не возникало скольжения.
На поверхность камня наносим немного масла.
Окунаем лезо в холодную воду.
Одной рукой держим нож за рукоятку, а другую кладём на лезвие. Важно держать нож под правильным углом относительно точила. Ножи для тонкой нарезки затачивают под углом до двадцати градусов, те, что применяются для грубой резки под углом до тридцати градусов.
Необходимо вести по камню режущей частью ножа вперёд от рукояти к кончику.
Повторяем движение около 20 раз, время от времени меняя сторону.
При загрязнении бруса металлической стружкой необходимо ополаскивать его водой и добавлять масло.
Наточенное лезо шлифуем брусом с мелким зерном, проведя по нему лезвием несколько раз.

Использования бруса — доступный большинству и наиболее простой способ придания остроты инструменту, однако, существуют и другие методы сделать ваш кухонный инвентарь хорошо наточенными.

Одним из таких способов — использование мусата. Мусат часто входит в состав готовых наборов ножей. Выглядит он как стержень из металла с гранями и ручкой.

Как точить лезвие мусатом?

Обоприте мусат перпендикулярно к столу.
Приложите лезвие к верхней части мусата под ручкой.
По очереди проводите разными сторонами по мусату.

Ещё одним способом наточить лезвие своими руками является использование механической точилки.

Как точить механической точилкой?

Точилка представляет собой небольшой станок с кругами из металла в корпусе из пластика. Нож вставляется в специальное отверстие точилки и тянется с некоторым усилием на себя. Таким способом наточить инструмент можно быстро, но состояние леза из-за частого применения точилки ухудшается.

Другие методы заточки лезвий

С помощью керамической посуды. Для этого необходимо водить лезвием по поверхности керамики.
Шлифовка на наждаке. Таким методом можно добиться очень большой остроты лезвия.
Заточка с помощью напильника. Напильником можно подточить небольшие ножи.
С помощью кусочка кожи. Кожа должна быть обязательно натуральной и обработанной предварительно пастой ГОИ.
С помощью обычного твёрдого камня. Этим методом можно воспользоваться в лесу или на пикнике.

Все описанные методы применимы к металлическим ножам. Некоторые люди пользуются ножами с керамическими лезвиями. С каждым годом такие ножи становятся всё более популярными. Керамические лезвия достаточно хрупкие и многие боятся точить их в домашних условиях.

Как наточить керамический нож?

Керамические лезвия сделаны из диоксида циркония, который закаляется в печках с температурой более 1500 °C. Керамические лезвия очень твёрдые, твёрже их только алмазы, поэтому заточить такое лезвие в домашних условиях бывает непросто. Точить такие лезвия приходится примерно один раз за год, и многие люди просто отдают нож в мастерскую для заточки.

Для того чтобы наточить нож из керамики:

Определите односторонняя у него заточка или двухсторонняя. Ножи с односторонней заточкой точить с двух сторон нельзя категорически.
Приобретите точильные круги с алмазным напылением с параметрами 80 мкм и 40 мкм.
Затачивайте лезвие на низких оборотах станка
Плавно перемещайте лезвие от ручки ножа к острому концу три – пять раз. Если заточка ножа двухсторонняя, то по три — пять раз с каждой стороны.
Обязательно затачивайте нож под тем же углом, под которым он был заточен изначально.

Существуют также бруски для ручной заточки с алмазным напылением, которые подходят для керамических лезвий.

Алмазная паста для заточки ножей не подходит из-за слишком мелкого зерна. Её можно использовать для окончательной шлифовки лезвия.

Проверяем качество заточки

Метод 1

Наточенное лезвие окунаем в воду и вытираем. Аккуратно, чтобы не порезаться, проводим пальцем по лезвию. Оно должно быть шероховатым.

Метод 2

Подносим лезвие к свету острой стороной вверх и смотрим, есть ли блики. Если бликов нет, значит, нож заточен как следует. Теперь, когда вы узнали все секреты и тонкости затачивания ножей в домашних условиях переходите к практике, и пусть резать продукты вам будет легко, а все считают вас хорошим хозяином, умеющим следить за ножами.

Видео как правильно точить ножи

Было время, когда от владения этим навыка зависела жизнь всей семьи, а на сегодняшний день острый нож – это лишь удобный инструмент для приготовления изящного блюда. В связи с этим навык владения заточкой является качеством охотников и коллекционеров оружия. Любой человек может разобраться в том, как правильно точить ножи, ведь для этого имеется масса приспособлений и устройств. Это огромный список арсенала, среди которого есть и точильные бруски, и мусаты, и электронные и механические точилки, а также шлифовальные ремни. Поэтому каждый мужчина, знающий как правильно заточить нож, сможет подобрать для себя идеальный вариант для заточки ножа.Виды точильного инструмента

Способы заточки ножей

Мусаты – это определенное число металлических дисков, вложенных друг в друга. Они не применяются для заточки, а используются для правки. Лезвие вставляется между дисками, благодаря чему оно имеет лучший угол и становится острее. Нередко мусат применяют лишь как временную меру, чтобы не снижался уровень заточки кухонных ножей. Но если уж лезвие затупилось, то уже необходима специальная заточка.
Для того чтобы наточить нож используют два точильных бруска, различают их по показателю зернистости, указанного на упаковке. Использование более грубого бруска с высокой зернистостью необходимо для придания формы кромке, а также для непосредственной заточки лезвия ножа. Бруски со средней зернистостью используются для восстановления кромки, а с мелкой зернистостью – для шлифовки. На сегодняшний день имеются и так называемые меры зернистости, такие как Fera , Ansi , Grit и другие.
Механические точилки представляют специально оснащенный прибор, при помощи которого можно легко наточить лезвие ножа. Они используются в случаях, когда нужно наточить лезвие быстро и без применения особых усилий, как показано на видео. Как правило, они предназначены для бытовых нужд.
Для заточки ножей также существуют и специальные электрические приборы, которые могут наточить не только кухонный, но и другие виды ножей с серьезными повреждениями. До настоящего времени электрические точилки использовались на предприятиях, где было предусмотрено общественное питание. Однако в условиях современности каждому пользователю становятся доступны различные устройства для удобства и комфорта в быту. Основным свойством электрических точилок является самостоятельное определение угла заточки и его интенсивности. Область их применения достаточно обширна, на них также можно восстановить остроту ножниц, отверток и других инструментов подобного назначения.
Для заточки лезвия можно использовать и профессиональные устройства, например, станки с абразивными кругами. Их применение ограничено промышленными предприятиями, при этом в целях безопасности не рекомендуется использовать станок лицам, не имеющим специальных знаний и навыков работы с ним. Потому как, не зная определенных правил заточки, можно испортить лезвие. Вращение станка вызывает нагрев абразивных дисков, расположенных на нем, в связи с этим использование станка при высокой температуре может повредить клинок и заточка окажется губительной для него.
Но самым эффективным способом заточки остается использование точильного камня. Это процесс кропотливой и усердной работы, требующий определенных навыков.

Камни для заточки бывают как натурального происхождения, так и искусственно изготовленные. Натуральные камни обладают мелкозернистой структурой и применяются в качестве доводки, но никак не для заточки. Искусственные камни более универсальные, они имеют два уровня зернистости, которые расположены по двум сторонам бруска. В подробной инструкции, как точить ножи, видео с комментариями и изображением всего процесса поможет разобраться в этом нелегком процессе.

Заточка ножа

Прежде чем переходить к процедуре затачивания, необходимо смазать выбранный брусок маслом либо намочить водой и оставить на 15–20 минут. Данная процедура позволяет мелким промежуткам зерен камня оставаться незабитыми частицами стали. Если придерживаться этого правила, то брусок прослужит очень долгое время.

При использовании двустороннего бруска заточку начинают с его грубой стороны, которая обладает высокой зернистостью и позволит снять слой стали. Для клинковой заточки основным условием работы является правильный угол расположения лезвия относительно используемому камню. Наиболее приемлемым считается угол в 20 градусов, но, по мнению специалистов, в зависимости от вида и цели используемого ножа угол наклона может меняться:

для заострения режущей кромки на охотничьем или складном ноже, применяется угол в 30–35 градусов, а чтобы сделать лезвие стойким к притуплению затачивается под углом в 40–45 градусов.
тактические ножи затачивают под углом в 25–40 градусов.
профессиональные поварские, филейные и обвальные ножи затачиваются под углом в 25 градусов.
кухонные ножи, используемые в быту – под углом в 25–30 градусов.
японские кухонные ножи можно заточить под углом в 10–20 градусов.
бритвы — 10–15 градусов.

Для того чтобы понять как влияет угол заточки, нужно знать основное правило: для придания остроты необходимо снизить угол заточки, а для того, чтобы нож не притуплялся – повысить угол заточки.

Точить необходимо непрерывными движениями с небольшим поднятием рукоятки в момент, когда брусок дойдет до изгиба лезвия, что позволит оставить тот же угол заточки режущей кромки. Также необходимо следить за направлением движения клинка, которое должно быть перпендикулярным режущей кромки, при этом чуть надавливая на лезвие.

Доводка

Как видно из видеофрагмента, после работы с грубой стороной точильного камня можно начинать доводку на камне с мелкозернистой структурой. Для создания очень острого лезвия после работы с мелкозернистой стороной оселка можно воспользоваться специальным ремнем или любым куском кожи, предварительно обработанной абразивной пастой.

Как самостоятельно заточить нож до бритвенной остроты

С помощью ножа мы готовим пищу, нарезаем продукты и выполняем другие работы по хозяйству. Поэтому очень важно, чтобы лезвие ножа всегда оставалось острым. Теоретически, в заточке ножей нет ничего сложного, но на практике оказывается, что хорошо наточить лезвие получается далеко не у каждого. Чтобы иметь представление о том, чем точить ножи и как это делать правильно, советуем прочитать нашу статью.

Основные виды ножей

Прежде чем начинать заточку ножа, необходимо выяснить, из какого материала он изготовлен. Ножи бываю нескольких видов:

- Ножи из углеродистой стали – самые доступные по цене, изготовлены из сплава железа и углерода, легко затачиваются и долго остаются острыми. Из недостатков можно отметить, – окисление лезвия ножа от взаимодействия с пищей или кислой средой, по причине этого, на ноже появляются ржавчина и пятна, а продукты приобретают металлический привкус. Со временем, после образования на лезвии налёта, окисление прекращается.
- - Ножи из низкоуглеродистой нержавеющей стали – изготавливаются из сплава железа, хрома, углерода и в некоторых случаях никеля или молибдена. Ножи из нержавейки уступают в твёрдости углеродистой стали, поэтому они быстро тупятся и требуют регулярной заточки. К достоинствам можно отнести – устойчивость к коррозии.
  - - Ножи из высокоуглеродистой нержавеющей стали – более высокий класс ножей, с повышенным содержанием углерода и добавками кобальта или ванадия. За счёт более качественного сплава, данный вид ножей не требует частых заточек и не подвержен коррозии.
    - - Ножи из дамасской стали – в основном изготавливаются как холодное оружие, но бывают и кухонные варианты. Нож из дамасской стали это многослойное лезвие из разных сплавов высокого качества. К недостаткам можно отнести высокую стоимость ножей.
      - Ножи из керамики – приобрели популярность из-за своей остроты и способности длительное время не тупиться. Но помимо достоинств, керамические ножи обладают существенным минусом, который заключается в их хрупкости при падении с высоты и слабой устойчивости на излом.
      Инструменты для заточки
      Оселок (точильный брусок)
      
      Точильные бруски выпускаются с разным количеством абразивных зёрен на квадратный миллиметр. Поэтому для грубой заточки и финишной шлифовки нужно применять бруски с минимальным и максимальным содержанием абразива. В оселках иностранного производства информация о количестве абразивных зёрен находится на их маркировке. Точильные бруски отечественного производства приходится выбирать «на глаз» или спрашивать у продавца, какой оселок применять для первичной, а какой для финишной заточки.
      Механическая точилка
      
      Механические точилки используются в основном для заточки кухонных ножей. Процесс заточки хоть и происходит быстро, но качество оставляет желать лучшего. По этой причине, для охотничьих и спортивных ножей, рекомендуется использовать другие способы заточки.
      Электрическая точилка
      
      Современные модели электрических точилок, позволяют добиться высокого качества заточки, за счёт встроенной функции, автоматического определения угла наклона лезвия. Электрическая точилка отлично подходит как для бытового использования, так и для заточки ножей в организациях общепита. Модельный ряд электрических точилок представлен в широком ассортименте, поэтому цена может быть разной, но если вы хотите чтобы ваши ножи всегда оставались острыми, то покупайте более «продвинутые» и дорогие модели.
      Мусат
      
      Мусат – предназначен для поддержания остроты кромки ножа. По форме, мусат напоминает круглый напильник с ручкой. Мусаты входят в наборы ножей, и многие хозяева, часто путают их с инструментом для полноценной заточки лезвия. Учтите, что с помощью мусата вы сможете поддерживать остроту заточенного ножа, но если нож окончательно затупился, заточить его мусатом не получится.
      Точилка «Lansky»
      
      Данная точилка используется для заточки маленьких и средних по размеру ножей. Конструкция точилки, позволяет производить заточку лезвия под выбранным вами углом. Точилка «Lansky» состоит из стержня со съёмным оселком и двух уголков соединённых друг с другом. Уголки одновременно выполняют функции тисков для ножа и шкалы для выбора угла заточки. В комплект точилки также входят точильные бруски разной зернистости с маркировкой ANSI.
      Станки для заточки и шлифовки
      
      Точильные станки используются в основном на производстве, для высокоточной заточки лезвий вращающихся валов. Помимо высокоточных станков, существуют абразивные круги с электрическим приводом и вращающиеся диски для шлифовки. Заточка ножей на таких станках, должна производиться только опытным мастером, потому что из-за скорости вращения круга или диска и высокой температуры нагрева, при любом неудачном движении, лезвие ножа придёт в негодность.
      Самостоятельная заточка лезвий
      Затачивание ножа с помощью оселка
      Заточка лезвия, произведённая точильным бруском, считается самой качественной, конечно при условии, если её производил опытный мастер. Чтобы наточить нож о точильный брусок сделайте следующее:
      1. Расположите оселок с низким содержанием абразивных зёрен на неподвижной поверхности. Если брусок маленький, его можно зажать в тисках.
        Держа нож под углом 20-25 градусов по отношению к поверхности бруска, начните движение ножа по оселку режущей кромкой вперед.
        Перемещайте лезвие по бруску таким образом, чтобы во время движения оно касалось поверхности оселка, по всей своей длине.
        Во время движения старайтесь сохранять один и тот же угол наклона лезвия.
        Произведя 2-3 движения, переверните нож и повторите процесс заточки с другой стороны лезвия.
        Таким образом, чередуя стороны, производите заточку ножа, пока по краю лезвия не появится кромка (заусенец).
        Поменяйте оселок грубой заточки на брусок для шлифовки.
        Произведите шлифовку лезвия ножа, пока кромка не исчезнет.
        Проверьте остроту ножа, разрезав сложенную в несколько раз пеньковую верёвку, или попробуйте разрезать лист бумаги.
        Как заточить нож при помощи точильного бруска смотрите также в ролике:
        Затачивание охотничьего ножа на точилке «Lansky»
        Охотничьи ножи изготавливаются из твёрдой стали, поэтому их первоначальная заточка требует точильные бруски с низким содержанием абразивных зёрен.
        Зажмите нож в тисках точилки.
        Установите на стержень точильный брусок, с низким содержанием абразивных зёрен.
        Выберите угол наклона бруска (для охотничьих ножей он обычно составляет от 20 до 30 градусов).
        Вставьте стержень в нужное отверстие.
        Смажьте оселок специальным маслом, входящим в набор точилки.
        Начните движение бруском вдоль лезвия ножа, от основания к кончику.
        Переверните точилку и повторите процесс, с другой стороны ножа.
        После образования кромки, смените брусок и произведите окончательную шлифовку.
        Поскольку охотничьи ножи в основном изготавливаются с двусторонним лезвием, то после завершения заточки с одной стороны, поменяйте положение ножа в тисках и начните процесс заточки с другой стороны.
        Закончив заточку, отполируйте лезвие ножа войлоком.
        Как затачивать ножи в точилке «Lansky», смотрите в видеоролике:
        Заточка ножниц
        Заточку ножниц необходимо производить на специальном точильном станке. Заточка лезвий с помощью подручных (наждачной бумаги, края стакана и др.) может на время улучшить остроту ножниц, но ненадолго. Если у вас нет возможности наточить ножницы у профессионала, то можно попытаться сделать самостоятельную заточку об абразивный камень. При заточке нужно соблюдать несколько простых правил:
        Камень для заточки должен быть мелкозернистым.
        Заточка лезвия производится, по всей поверхности кромки одновременно.
        Угол наклона лезвия должен совпадать с заводской кромкой.
        Движение лезвия по камню должны делаться от винта к кончику.
        Точить ножницы нужно в разобранном виде.
        Производя заточку ножниц, не спешите, терпение в этом деле будет вашим союзником.
        Как быстро заточить ножницы, также можно посмотреть в ролике:
        Затачивание лезвий рубанка и стамески
        Заточка лезвия рубанка и стамески, практически не отличаются друг от друга. Поэтому описанный ниже процесс заточки применим к обоим инструментам:
        Установите стамеску на оселок под углом 30-40 градусов.
        Удерживая стамеску рукой, пальцами свободной руки прижмите фаску к оселку.
        Начните водить стамеской по точильному камню, пока на гладкой стороне стамески не образуется заусенец.
        Смените оселок на мелкозернистый и произведите окончательную шлифовку стамески.
        Проверьте остроту лезвия стамески, сняв стружку с угла бруска.
        Помимо ручной заточки, стамеску можно заточить на станке с крутящимся абразивным диском:
        Включите станок и дайте диску набрать полную скорость.
        Держа стамеску двумя руками, прислоните её фаску к точильному диску.
        Обязательно соблюдайте угол наклона стамески, иначе вы испортите лезвие инструмента.
        Не давите на стамеску с большим усилием и не держите её слишком долго на диске, это приведёт к перегреву металла и разрушению лезвия.
        Во время заточки, смачивайте лезвие водой.
        Окончательную шлифовку лезвия стамески, лучше производить в ручную, с помощью мелкозернистого бруска или наждачной бумаги.
        Не забывайте, что при заточке изделий на станке, образуется много искр и мелких частиц, которые могут попасть в глаза, поэтому обязательно работайте в защитных очках. А чтобы не повредить руки о крутящийся диск, одевайте перчатки.
        Как наточить инструменты вы также можете узнать из видеоролика:
        Советы для быстрого затачивания лезвия подручными средствами
        Камень
        Быстро придать остроту ножу в походе или на пикнике, можно с помощью обыкновенного булыжника. Используйте любой валяющийся на земле камень, вместо точильного бруска и проведите лезвием ножа, по его поверхности. Бритвенной остроты вы не добьётесь, но вернёте нож в рабочее состояние.
        Второй нож
        Наточить два ножа сразу, без точильных камней и приспособлений, вполне возможно. Для этого нужно взять в обе руки по ножу и начать затачивать лезвие одного ножа об лезвие другого. После 5-10 минут такой работы, ножи станут острее, чем прежде.
        Стеклянные предметы
        Лезвие ножа можно слегка заострить о грубый край стеклянных или керамических предметов. Например, о донышко бокала или край кафельной плитки. Главное, чтобы поверхность была шероховатой.
        Кожаный ремень
        Ремень из кожи больше годится для финишной доводки и приданию лезвию ножа бритвенной остроты, чем для грубой заточки. Но если под рукой кроме ремня ничего нет, то можно попытаться наточить нож об него. Для этого, ремню нужно дать натяжку и начать водить по нему лезвием, сильной остроты вы может и не добьётесь, но отполируете нож до блеска.
        
        Научившись самостоятельно затачивать ножи и инструменты, Вы приобретёте навык, который пригодиться вам в течение всей жизни!
        Как заточить нож в домашних условиях
        Каждый повар и домохозяйка знает, насколько важна заточка ножей. Пользоваться не заточенным кухонным устройством очень неудобно. Такое приспособление не режет, а просто рвет продукты. Из-за воздействия частиц пищи, влаги и воздуха материал, из которого изготовлен инструмент, подвергается постепенному разрушению. Заточка ножа периодически нужна даже в случае использования современных керамических вариантов. Такие приборы просто дольше остаются острыми, но постепенно теряют свои свойства, после чего приходится узнавать, как заточить керамические ножи правильно.
        Приспособления для правильного затачивания ножей
        
        Производить заточку таких инструментов в домашних условиях несложно. Перед началом процедуры нужно узнать, чем можно сделать данный прибор острым.
        точильные бруски;
        мусат (стальной или керамический);
        механическая или электрическая точилка;
        станок для заточки.
        Самым простым приспособлением являются бруски для заточки ножей. С давних времен металл затачивали камнем. Такие приспособления продаются в бытовых магазинах и торговых точках, специализирующихся на продаже подобных инструментов. Они могут иметь разные размеры и зернистость. Если человек не знает, как наточить керамический нож, то можно использовать и точильный брус. Поверхность инструмента не должна иметь выемок и осколков. Такие дефекты могут повредить поверхность лезвия. Правильная заточка инструментов подразумевает подбор подходящего по зернистости и плотности бруса под твердость и тип материала, из которого изготовлен инструмент. Однако в бытовых условиях достаточно и одного бруса. Стоимость хорошего бруска может составить десятки долларов. Профессиональная заточка проводится с использованием, как минимум, двух брусков. Причем одним из них осуществляется сама заточка, а второй брус предназначен для шлифовки. Такой подход характерен для профессиональной заточки. Отечественные инструменты стоят намного дешевле и являются легкодоступными. Их возможностей вполне достаточно для бытового использования.
        Приспособление под названием мусат представляет собой стержень, изготовленный из стали или керамики. Этот инструмент специально приспособлен для заточки ножиков. Используется для правки внешней кромки инструмента. При использовании этого приспособления не происходит заточки лезвия. Приспособление используется для поддержания остроты без заточки.
        Невозможно заточить кухонный нож мусатом, если он уже потерял свою остроту. В такой ситуации понадобится брус или другое приспособление. Если нужно узнать, как заточить керамический нож в домашних условиях, то можно применять стержень из керамики для поддержания остроты лезвия. В такой ситуации заточка не понадобится. Мусаты продаются в любом магазине инструментов. Такое приспособление продается как в виде простой стальной или керамической палки, поверхность которой напоминает напильник, или с прикрепленной ручкой. Хорошо и удобно затачивать нож, если есть ручка, поскольку так намного проще проводить манипуляции с инструментом, но первый вариант стоит намного дешевле из-за простоты конструкции.
        Механические и электрические точилки имеют специализированный механизм для заточки ножей. Механические модели приводятся в действие вручную, а электрические точилки имеют привод, приводящий механизм в действие. Приспособления имеют очень простой затачивающий механизм. Конструкция точилки состоит из двух дисков, образующих паз. Они и точат лезвие режущего инструмента. Такие приспособления имеют низкую стоимость, а купить их можно в любом хозяйственном магазине. Простота в использовании сделала простые устройства очень популярными. Ими можно всего за несколько секунд наточить нож в домашних условиях. Можно наточить керамические ножи или со стальным лезвием. Основной недостаток использования точилки заключается в том, что лезвие будет сохранять остроту недолго. Постепенно процедуру нужно будет проводить все чаще. Но если нужно узнать, как быстро наточить данный инструмент, то использование специализированного механизма станет отличным вариантом.
        Использование специализированного станка для заточки характерно для профессиональных мастерских. Если нужно правильно наточить инструмент, то использование наждачного станка станет отличным вариантом. Конструкция устройства состоит из двух вращающихся зернистых дисков. Фактически это крупный аналог электрической точилки.
        На станке наточить кухонный нож можно быстро и качественно, но оборудование доступно только в профессиональных мастерских и стоит дорого. Для заточки керамических ножей в домашних условиях оборудование не подходит.
        Процедура заточки
        Для людей, которые не знают, как наточить нож, доступны соответствующие платные услуги. Многие люди решают пойти простым путем, заплатив деньги за заточку инструмента. Процедура является достаточно простой. Научиться точить ножи в домашних условиях может каждый. Есть несколько способов заточки при помощи разных приспособлений, часто используемых в быту. Практически в любом жилище есть предмет, которым можно качественно и безопасно заточить инструмент. Читатели смогут узнать, как правильно заточить нож в домашних условиях.
        Имея походящий инструмент, можно приступать к процедуре заточки инструмента. Точить данный инструмент достаточно просто, но нужно все делать осторожно и без спешки, поскольку резкие действия могут стать причиной появления дефектов на лезвии. Алгоритм заточки инструмента при использовании разных подручных средств имеет принципиальные отличия.
        Заточка ножа брусом
        Очень часто происходит заточка ножа на бруске. Этот инструмент подходит как для бытового, так и профессионального использования. Желательно, чтобы в наличии были инструменты разной зернистости. Чем длиннее поверхность бруска, тем проще будет наточить инструмент.
        Инструмент располагается на ровной поверхности. Брусок нужно тщательно зафиксировать, поскольку он не должен двигаться в процессе заточки. Если проводить процедуру на кухонном столе, желательно подложить под брус тряпку. Это поможет избежать появления царапин.
        Инструмент располагается под углом 20 – 25 градусов к поверхности бруска и двигается лезвием вперед. Направление движения должно составлять приблизительно 90 градусов относительно кромки инструмента. Важно тщательно сохранять угол, двигая инструмент вперед. Угол наклона к поверхности бруса может быть и другим. Например, инструменты для рубки лучше располагать не под углом 20 – 25 градусов, а ближе к прямому.
        Процедура повторяется по несколько раз. При этом обрабатываемая сторона лезвия должна периодически меняться.
        Шлифовка. Эта процедура предназначена для выравнивания острой поверхности лезвия. Разнообразные мелкие заусенцы, появляющиеся в процессе заточки, приводят к тому, что лезвие быстро теряет свою остроту. Шлифовка поможет сохранить остроту лезвия на длительный срок.
        Использование мусатов
        Раньше было сказано, что заточить кухонный нож в домашних условиях при помощи такого приспособления невозможно. Можно только сохранить его остроту. Приспособление используется в качестве профилактики. С мусатом инструмент будет резать остро намного дольше.
        Процедура обработки кромки, будет следующей:
        В одну руку нужно взять мусат за ручку или у основания. Вторая рука должна держать инструмент за рукоять.
        Под одинаковым углом инструмент продвигается от основания к краю инструмента. При этом важно обрабатывать лезвие по всей длине.
        Процедура повторяется несколько раз.
        Механические и электрические точилки
        Бытовые точилки для ножей считаются очень популярными инструментами. С их помощью этот прибор становится острым очень быстро. Использование точильного механизма также является самым безопасным способом заточки инструмента. Возможна заточка стального лезвия, а также доступна работа с керамикой. Стоит помнить, что наточенные лезвия будут резать остро недолго, если не провести дополнительную шлифовку.
        Инструмент берется в левую руку, а нож — в правую.
        Лезвие помещается между двух дисков устройства. При этом оптимальный угол наклона подбирать не нужно. Нож автоматически заходит под нужным углом.
        Для заточки лезвия остается только водить им вперед и обратно несколько раз, чтобы механизм поточил лезвие равномерно.
        Отличие электрической точилки заключается в наличии привода, вращающего диски. В такой ситуации эффективность заточки повышается. Многие покупатели не знают, какая точилка лучше. Механическая точилка для ножей стоит намного дешевле, но электрические точат ножи эффективнее и лучше.
        Идеальная точилка для ножей должна быть удобной. Лучшие точилки для керамических ножей должны иметь прочный корпус.
        Точилкой удобно пользоваться дома или на предприятиях общественного питания. Ею можно подточить инструмент всего за несколько минут. Но нужно помнить, что очень долго пользоваться заточенными инструментами не получится. Многие профессиональные повара пользовались точилками при обслуживании клиентов в ресторане, когда скорость имеет ключевое значение.
        Заточка на наждачном станке
        Заточить керамический нож дома можно также на специализированном наждачном станке. Такой подход поможет сделать качество заточки очень высоким. Заточить самостоятельно нож в домашних условиях при помощи такого устройства не получится, поскольку оно доступно только в профессиональных мастерских. Стоимость заточки ножей на станке является относительно невысокой. Такая услуга поможет сохранить остроту лезвия на максимально долгий срок. Если потратиться на услугу, то нож прослужит намного дольше, а лезвие всегда будет нарезать остро и сохранять прочность. Однако многие люди отдают предпочтение самостоятельной заточке, поскольку процедура является несложной.
        Заточка ножа без точилки
        Многих людей интересует, можно ли заточить нож без точилки.
        Если специального механизма или другого приспособления под рукой нет, то можно сделать лезвие острым, не пользуясь точилкой. Самым простым способом является использование еще одного ножа. Достаточно просто проводить лезвием одного инструмента по лезвию другого, сохраняя одинаковый угол.
        После нескольких повторов процедуры оба ножа будут резать остро. Если говорить о том, можно ли пользоваться таким способом, то стоит учитывать, что ножи будут портиться достаточно быстро. Лучше всего не пожалеть денег на механическую заточку, которая стоит копейки.
        Если подвести итог, то заточка кухонных ножей самостоятельно в домашних условиях является очень простой процедурой, для которой потребуется одно из специализированных приспособлений. Эффективным, но достаточно сложным способом является заточка ножей специализированным бруском, если использовать точилку, то сделать так, что лезвие будет резать остро, намного быстрее, но уже очень быстро может понадобиться повторная заточка, что негативно повлияет на долговечность лезвия. Наточить ножи можно у профессиональных мастеров, но если проводить процедуру в домашних условиях, можно сильно сэкономить.
        Читайте также Крепеж металлочерепицы саморезами к обрешетке